부산 스타일 돼지국밥 간단하게 집에서도 할 수 있어요.

뉴질랜드에서는 돼지국밥은 쉽게 접할 수 있는 음식이 아니다 보니 가끔 그리울 때가 있더라고요.

오클랜드 CBD에서 먹을 수 있는 가게가 가장 가까운 곳인데, 갈려면 차를 타고 40분을 가야 한답니다. 하하.

그래서 어떻게 하면 국밥을 먹을 수 있을까 찾아보던 중 사골 엑기스로도 국밥 맛을 낼 수 있겠더라고요!

 

한국분께서 하시는 정육점에서 순대도 팔고 있어서 앞다리살과 함께 주문하고 픽업을 하러 갔다 왔어요 ㅎㅎ 국밥에 진심인 부산 아재의 맘을 누가 알겠냐구요 ㅎㅎ

 

먼저 재료들부터 한 번 소개해보겠슴다!

 

[주재료]

- 돼지고기 앞다리살 500g
- 순대 500g
- 소면

 

[부재료]

- 대파
- 양파 1개
- 마늘 5 ~ 8쪽
- 부추
- 멸치액젓
- 소금
- 후추

 

[양념]

- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 소금 1꼬집
- 후추 1꼬집
- 들깨가루 1작은술
- 참기름 1작은술

요리방법

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먼저 대파와 양파를 큼지막하게 썰어주고 마늘과 함께 냄비에 넣어준 다음 물을 끓여줄게요.

 

 

앞다리 살이 얇게 썰려져 있어서 따로 손질을 하지 않아 편했어요.

물이 끓기 시작하면 잡내 제거를 위해 한 번 데쳐줄게요!

 

 

고기를 데치는 동안 순대도 삶아서 먹기 좋은 크기로 썰어줬어요.

뉴질랜드에서 지내면서 순대는 진짜 처음 먹어보는 것 같아요. 참을 수 없어 1-2조각 먹어봤는데 넘나 맛있는고...

 

현지에서 판매하는 사골엑기스도 있지만, 그래도 한국 사골이 최고!

물이랑 엑기스랑 비율을 맞춰서 드시면 되는데, 저는 대략 물 400ml에 엑기스 1큰술 비율이 괜찮았어요.

싱겁게 드시고 싶으시거나, 진하게 드시고 싶으신 분들이라면 비율 조절을 해보시면서 츄라이해보셔요. ㅎㅎ

 

삶아놓은 돼지고기와 순대를 이제 넣어서 끓여보겠습니다!

 

 

사골육수가 끓는 동안 정구지를 만들어줘요.

 

[정구지 재료]

- 부추
- 양파 절반
- 진간장 1스푼
- 고춧가루 2스푼
- 설탕 1스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 물 2스푼
- 참기름 1스푼

 

저희 집 가든에 부추를 심어놨는데 방치만 해놓다가 이번 기회에 먹게 되네요 ㅎㅎ

가든에서 열심히 부추를 잘라줍니다 ㅎㅎ 심지어 꽃까지 폈다는 ㅎㅎㅎㅎ 내년에 또 자랄지 궁금하네요!

 

 

후딱 정구지 만들고 나서 이제 돼지국밥에 들어갈 다대기를 만들어봅니다. ㅎㅎ 

재료만 넣은 다음 마지막으로 들깨가루까지 부어주고 섞어주면 끝! 정말 간단해요!

 

부산 돼지국밥하면 또 소면을 잊을 수 없죠! 너무 퍼지지 않게 삶아주고 찬물에 한 번 헹궈주면 끝!

 

후딱 그릇에 부어서 먹을 준비를 합니다. ㅎㅎ

 

이렇게 집에서도 국밥을 만들어보았어요.

학창 시절 학교 점심시간에 학교 앞 돼지국밥 집에서 소면을 먼저 넣어서 먹고 밥을 한 그릇 뚝딱 한 다음 그래도 부족해서 국물이 사라질 때까지 밥을 계속 먹던 그 시절 그 맛이 정말 떠오르더라고요.

 

유명한 돼지국밥집에서 먹는 맛 정도의 수준은 아니지만 가게에서 먹어도 견주어 볼 수 있는 그런 맛이었던 것 같아요.

소주 한 잔까지 걸쳤으면 딱!이었는데 아쉽지만 소주는 없는 관계로 ㅎㅎㅎ

 

돼지국밥하면 고기 육수도 만들어야 하고 이것저것 신경 써야 할 게 많다고 생각이 들 텐데, 고기 육수를 따로 만들지 않고도 사골 엑기스만 있으면 국밥 흉내는 낼 수 있더라구요 ㅎㅎ

거기에 다대기와 정구지가 간을 추가로 해주니 새우젓으로 간을 안 해도 될 만큼 간이 잘 맞아떨어졌어요.

 

한국은 한창 여름이지만, 여기는 이제 겨울이라서 뜨끈한 국물을 먹어주니 몸도 따뜻해지고 좋더라구요 :)

요리하는 법 정말 어렵지 않으니 한 번 집에서도 부산식 돼지국밥을 해보시는 것 추천드려요!